Η Ελιζάνα Πολλάτου γεννήθηκε στην Αθήνα, τον Απρίλιο του 1966. Σπούδασε στο Τμήμα Επιστήμης Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού του Δημοκρίτειου Παν/μου Θράκης, απ'όπου και απεφοίτησε το 1988. Εργάστηκε στην εθνική ομάδα Ρυθμικής Γυμναστικής. Είναι κάτοχος M.Sc. από το University of Illinois at Chicago και διδακτορικού διπλώματος από το Δημοκρίτειο Π/μιο Θράκης, στον τομέα της κινητικής μάθησης. Είναι επίκουρος καθηγήτρια του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας στο Τ.Ε.Φ.Α.Α. που εδρεύει στα Τρίκαλα και διδάσκει Ρυθμική, Γενική Γυμναστική και Κινητική Μάθηση. Ζει στα Γρεβενά με το σύζυγό της Στέλιο Ζαρογιάννη, μηχανικό και τα δυο τους παιδιά, Σπύρο και Ίωνα.
