{"product_id":"64-εδωδιμα-σκαρμουτσοσ-δημητρησ","title":"64 ΕΔΩΔΙΜΑ- ΣΚΑΡΜΟΥΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eΜαγειρεύει όπως αγγίζει. Χωρίς πόζες. Χωρίς νάζια. Η στροφή έρχεται τελείως φυσικά, δεν είναι ποτέ εκζήτηση. Δεν υπάρχουν στολίσματα, ούτε φλυαρίες. Ούτε στο πιάτο, ούτε στη γεύση. Η σκληρή δουλειά που έχει προηγηθεί δεν φωνασκεί. Δεν αφήνεις ούτε ψίχουλο, ούτε φυλλαράκι, ούτε γουλιά. Ούτε ένα σπυρί από τα κόλλυβα που τα έγδυσε από κάθε μελαγχολία. Τα εκτόξευσε σε πιάτο χαρμόσυνα γήινο. Δεν πετάει τίποτα. Το καλύτερο της αγκινάρας είναι το κοτσάνι που περιφρονούμε. Φαγητό θερμό. Ζεστό για τα μάτια, την όσφρηση, τη γεύση. Μετά τη θέρμη, η περιπέτεια. Σε ικανοποιεί και σε αναπτερώνει. Εκπληροί και την πρωταρχική του αποστολή. Σου δίνει ζωή. (ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΣΤΟ ΟΠΙΣΘΟΦΥΛΛΟ ΤΟΥ ΒΙΒΛΙΟΥ) Μαύρο το τραπέζι και οι πάγκοι, πράσινη n μπάλα του σκύλου στο πάτωμα -μόλις την κλότσησα κατά λάθος- και κούκλα n καρέκλα του οδοντογιατρού που αγόρασε από παλιατζή και κατάφερε με κόπο και χρήμα να συνεφέρει. Στο λίγο χρόνο που κράτησε n φωτογράφιση έπιασε από το τραπέζι ένα βιβλίο και μου το έδωσε για να μη βαρεθώ: Εδώδιμα 64. Είναι το ολοκαίνουριο βιβλίο του από τις εκδόσεις Ποταμός. Στα εξώφυλλο, τα ζωγραφισμένα χέρια του μόνο! Το ξεφυλλίζω. Συνταγές απλές και βατές, ελληνικές κατά βάση, ιδωμένες μέσα από μια πιο προσωπική ματιά, τη δική του. Καλοτάξιδο! Ο ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΕΝΝΗΘΗΚΕ στην Αμερική και πέρασε τα παιδικά και εφηβικά του χρόνια μεταξά Αμερικής και Ελλάδας. Σπούδασε οικονομικά πριν από τη μαγειρική και δούλεψε σε εστιατόρια και ξενοδοχεία, ενώ n συνεργασία του με την αλυσίδα ξενοδοχείων Sheraton του έδωσε τη δυνατότητα να ταξιδέψει πολύ, να γνωρίσει διαφορετικές κουζίνες και υλικά ανά τον κόσμο. Μεγάλο σχολείο και σταθμός στην καριέρα του ήταν n συνεργασία του με τον Thomas Keller, έναν από τους σπουδαιότερους Αμερικανούς σεφ, με τρία αστέρια Michelin για δύο διαφορετικά εστιατόρια. Ωστόσο, n αποκάλυψη για εκείνον ήταν n κρητική κουζίνα. Συναντήθηκε μαζί της στα Χανιά το 2001 κι από τότε κόλλησαν. \"Ο μάγειρας είναι τσιγγάνος\" μου λέει \"και n μαγειρική πολυδιάστατη. Αν θέλεις να πας τη μαγειρική σου ένα βήμα παραπέρα, πρέπει να ταξιδέψεις, να γνωρίσεις νέα υλικά, να πειραματιστείς και στο τέλος να καταλήξεις τι θέλεις εσύ να κάνεις στην κουζίνα σου. Το 2001 έπαθα πλάκα συνειδητοποιώντας τι 0α πει \"εποχικά υλικά\". Εντυπωσιάστηκα! Στην Αμερική τα είχαμε όλα, πάντοτε και σε πολύ καλή ποιότητα. Μαγειρεύαμε μοριακή κουζίνα το '90 και το '91. Δεν μου λέει πια κάτι. Αυτό που μετράει είναι n απλή, καθαρή γεύση στο φαγητό. Αυτό είναι, για μένα, γκουρμέ!\". (Ιωάννα Σταμούλου, Officiel 01-06-2011)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ΠΟΤΑΜΟΣ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54322405704017,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0281\/3060\/7174\/files\/3570-0239.jpg?v=1784107763","url":"https:\/\/www.zappas-toys.gr\/products\/64-%ce%b5%ce%b4%cf%89%ce%b4%ce%b9%ce%bc%ce%b1-%cf%83%ce%ba%ce%b1%cf%81%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%84%cf%83%ce%bf%cf%83-%ce%b4%ce%b7%ce%bc%ce%b7%cf%84%cf%81%ce%b7%cf%83","provider":"Zappas-Toys","version":"1.0","type":"link"}